Conoscere e cucinare il pesce mediterraneo

Avendo notato una nicchia scoperta nell’ampio panorama dei libri di ricette, abbiamo considerato che mancava un testo che potesse guidare alla conoscenza dei pesci, al loro acquisto e alla valorizzazione delle loro caratteristiche. Non un semplice libro di ricette, pur presenti all’interno di questo lavoro, né un libro di biologia marina o per puri appassionati, ma un vero e proprio manuale per chi ha timore di comprare e cucinare pesci perché non li conosce. Imparare dunque a riconoscere le specie ittiche che vediamo sui banchi delle pescherie e dei supermercati, capirne la freschezza e adattarne le peculiarità alla cucina.

Attualmente questo è il nostro primo titolo di cucina o ricette, ma abbiamo inaugurato una nuova collana, “Guide Rosse”, affiancata alle già esistenti “Guide Blu” e “Guide verdi” dedicate rispettivamente all’ambiente marino e a quello terrestre, che abbiamo intenzione di arricchire, sempre con lo spirito naturalistico della nostra casa editrice: rispettare le tradizioni e salvaguardare la natura.

“Conoscere e cucinare il pesce mediterraneo” vuole aiutare ad apprezzare la fauna marina mediterranea, che del resto è la migliore di tutti i mari, per diversità e ricchezza. La maggior parte delle ricette hanno un taglio tradizionale e rispettoso della tradizione italiana, ma non mancano le ricette nel solco della cucina Fusion, che accosta i migliori e più sani piatti delle culture mondiali, anche se, bisogna dire, anche in questa cucina la mediterraneità è un valore sempre presente. Per ciò che riguarda l’iconografia, il libro non punta tanto sulle foto delle ricette o dei piatti preparati, ma il suo punto di forza è che ogni scheda sui pesci presentati è accompagnata da spettacolari immagini in ambiente naturale di alcuni dei più quotati fotografi subacquei italiani, come Paolo Fossati ed Egidio Trainito.

Luciano Bisogni, appassionato di mare, gastronomo, viaggiatore, è nato a Roma e vive in Sardegna dal 1990.

Ha sempre cercato di conciliare le sue passioni al rispetto per il mare, la natura ed il palato.

Pagine	144
Rilegatura	Brossura
Formato	15x21 cm
Illustrato	Foto a colori
Data di pubblicazione	Novembre 2007
ISBN	9788874320561